Een potje met fruit, cake, koekjes & vanilleyoghurt

Een toetje, fris & fruitig. Suzan en Eric van HvD Originals Catering maken er een potje van, met aardbei en appel uit eigen tuin, yoghurt, appelmoes en bakkers koekjes & cake.
De koekjes zorgen voor lekker een beetje krokant in het toetje.

Voor 4 personen | Bereidingstijd: ca. 30 minuten | Moeilijkheid: makkelijk

Ingrediënten

• Aardbei +/- 10 st.
• Blauwe bessen 100 gr
• Sinaasappel 2 st
• Appelmoes +/-200 ml
  • Appels 4st.
  • Riet- of Bietsuiker
  • Water
• Volle yoghurt 600 ml (van de zuivelboer)
• Vanille stokje 1st. of vanille extract (klein flesje)
• Speculaasjes 1 pakje (van de bakker)
• Cacao 1 El
• Cake (van de bakker)
• Eventueel Anijscress

Begin met de Appelmoes

Begin met wat de meeste tijd nodig heeft: de appelmoes. 4 appels, 50 gram bio riet- of bietsuiker 50 ml water. Was de appels en snij ze in stukjes, het klokhuis gebruiken we uiteraard niet. Doe in een pan en breng het aan de kook. Laat het even een kwartiertje langzaam koken en maak de appels fijn met een staafmixer. Laat het afkoelen en klaar.

Even schoonmaken en snijden.

Wij waren weer blij! De aardbeien in onze tuin zijn op het moment weer mooi rijp, dus deze wassen we even en snijden we in 4 stukken. De blauwe bes maken we ook schoon en de sinaasappel schillen we en snijden we in stukjes.

Koekjes kruim, cake en de yoghurt.

Wij zijn deze keer even naar de bakker gegaan voor koekjes en cake. Je kunt het natuurlijk ook lekker zelf bakken als je dat wilt. Wij vinden bakken echt wel een vak apart en tegen de vers gebakken producten van onze bakker Alink kan voor ons weinig tegenop. De speculaas koekjes doen we in de keukenmachine met een lepel cacao totdat het een mooi kruimig en fijn geheel is. De cake snijden we in kleine blokjes. De yoghurt mengen we met de inhoud van het vanille stokje(door de lengte opensnijden en met je mes de inhoud ervan uitschrapen) of een half potje vanille extract.

Dan is het tijd voor het vullen van de potjes

Begin met de appelmoes, daarna de cake en dan de yoghurt. Daarop leg je wat stukjes sinaasappel en maak je het potje mooi op met de bessen en de aardbei. Nu nog wat kruim van de koek eroverheen en je bent al weer klaar. Wij hebben er voor wat extra smaak ook nog wat anijscress overheen gedaan(atsina cress), je kan hier ook heel goed wat anijspoeder voor gebruiken of een anijsstaafje erin doen.

Lekker veur d'r bie

Een goed kopje koffie en een kruidenbittertje maakt het voor ons helemaal af.

Altijd em preuvn

Maak er eerst 1 voor jezelf en proef. Je kan dit gerecht heel eenvoudig aanpassen naar jouw smaak. Wil je het iets zoeter, voeg dan wat extra appelmoes of wat suiker toe, wil je het iets frisser, doe er wat extra sinaasappel en yoghurt in.

Tips van Suzan en Eric

Maak wat meer en je hebt de volgende dag ook weer een lekker toetje. In het potje met de deksel erop kun je het zo nog een paar dagen in de koelkast bewaren. Laat dan alleen het kruim nog even achterwege, net als de aardbei, deze zijn echt het lekkerst als het er op het laatste moment op gaat.

Benieuwd naar meer van Suzan en Eric, hun catering en de gerechten die zij maken? Neem dan eens een kijkje op de website van HvD Originals Catering. Op Social media staan ook regelmatig leuke gerechten op, wie weet staat het volgende recept van een gerecht wel weer in de nieuwsbrief ;).